Казанчик с чорбой снять с огня, минут через 5-10 температура супа немного снизится и тогда можно будет ввести смесь желтка со сметаной. Если влить желток со сметаной в кипящий бульон, то желток может свернуться, а мы этого допускать не должны. Когда вольете смесь желтка со сметаной, чорбу размешайте. Подавать суп-чорбу обильно посыпанным нарезанной петрушкой.
Желток размешать со сметаной, добавить лимонный сок, перемешать.
Довести до кипения, убавить огонь и на слабом огне варить до размягчения и готовности мяса. Когда вода только закипит, то мука в воде заварится и слегка загустеет. И все содержимое кастрюльки будет томиться в слегка загустевшем бульоне до готовности мяса.
Добавить лавровый лист. Добавить нарезанные помидоры. Добавить соль,P красный перец и залить 1 литр воды.
Теперь всыпать муку и все хорошо перемешать.
К луку прибавить мясо обжарить с луком до образования румяной корочки. В казанчик добавить нашинкованную морковь и корень сельдерея. Затем тушить, иногда помешивая все, пока не выпарится вся жидкость.
В казанчике разогреть растительное масло. Выложить в масло 2-3 жирные части ребрышек и нарезанный лук, Pнемного обжарить, чтобы жир немного вытопился, а лук слегка порозовел.
Помидоры залить кипятком, подержать в горячей воде 3-4 минуты. Обдать помидоры холодной водой и счистить шкурку с помидор. Помидоры нарезать кубиком.
Морковь и корень сельдерея помыть, очистить и нашинковать соломкой.
Бараньи ребрышки обмыть, нарезатьP и нарубить кусочками. Лук репчатый очистить и нарезать мелкими кубиками.
Перец красный 0,2 чайной ложки
Лимонный сок 1 столовая ложка
Мука пшеничная 40 гр
Лавровый лист 2 листочка
Корень сельдерея 100 гр
Лук репчатый 100 гр
Растительное масло 1 столовая ложка
Чорба по-сербски горячий суп с бараниной, с наваристым насыщенным бульоном.
Рецепты для вкусной жизни от Ирины Кулагиной
Чорба по-сербски / Любимые рецепты блюд с фотографиями
Комментариев нет:
Отправить комментарий